Apfel-Käse-Rührkuchen

5 SP (4,66 SP)/Stück bei 12 Stücken

Für den Rührteig:
2 Eier
60 g Zucker
Gemahlene Vanille
150 g Magermilchjoghurt 0,1 %
20 ml (Raps-) Öl
100 g Apfelmus ohne Zuckerzusatz
250 g Mehl
1 Päckchen Backpulver

Für die Käsemasse:
150 g Magermilchjoghurt 0,1 %
160 g Magerquark
1 Ei
30 g Zucker
20 g Puddingpulver Bourbon-Vanille
90 g Frischkäse 0,1 %

Ca. 450 g Äpfel (geschält und entkernt)
1 EL Zitronensaft
10 g Zucker
1/2 TL Zimt

Für den Rührteig die Eier mit dem Zucker und der gemahlenen Vanille verquirlen. Den Joghurt, das Öl und das Apfelmus dazugeben und miteinander verrühren. Das Mehl mit dem Backpulver mischen und kurz unter den Teig rühren.

Eine Springform (26 cm Ø) mit Backpapier/-matte auslegen und den Rand etwas fetten. Den Teig einfüllen und glattstreichen.

Für die Käsemasse den Joghurt mit dem Quark, dem Ei, dem Zucker und dem Puddingpulver verrühren. Den Frischkäse dazugeben und langsam rühren, bis sich alles gut verbunden hat. Die Käsemasse auf dem Rührteig in der Springform verteilen.

Die Äpfel schälen, entkernen und in kleine Stücke schneiden. Mit dem Zitronensaft beträufeln und mit dem Zucker und dem Zimt vermischen.

Die Äpfel auf der Käsemasse gleichmäßig verteilen.

Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad Ober-/Unterhitze ca. 45 Minuten lang backen. Kurz in der Form abkühlen lassen, aus der Form nehmen und komplett erkalten lassen.

Eine gute Entscheidung, wenn man sich nicht zwischen Rührkuchen und Käsekuchen entscheiden kann! 🙂

Dazu schmeckt geschlagene Sahne sehr gut (ich habe etwas Milchschaum als Sahneersatz genommen).

Das Apfelmus habe ich (wie immer) nicht in die Smartpoints eingerechnet.

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