Nektarinen-Muffins

3 SP (3,31 SP)/Muffin bei 16 Stück 3 Eier 70 g Zucker Gemahlene Vanille 60 ml (Raps-) Öl 150 g Mehl 1/2 Päckchen Backpulver 250 g Nektarinen (entkernt) 40 g Mandeln, gehackt Die Eier in eine Schüssel geben und schaumig schlagen. Den Zucker und die Vanille dabei langsam einrieseln lassen. Das Öl unterrühren. Das Mehl… Weiterlesen Nektarinen-Muffins

Zucchini-Mango-Cupcakes

1 SP (1,33 SP)/Cupcake bei 9 Stück Für den Boden: 200 g Zucchini (entstrunkt) 70 g zarte Haferflocken 50 g Hirseflocken 1 TL Backpulver 1 Banane 1 Ei Für die Haube: 80 g - 100 g Mango 100 g Skyr 3 TL San apart Für den Boden die Zucchini zusammen mit den Haferflocken, den Hirseflocken,… Weiterlesen Zucchini-Mango-Cupcakes

Mandarinen-Muffins (eifrei)

4 SP (4,27 SP)/Muffin bei 15 Stück 150 ml Milch 1,5 % 150 g Magermilchjoghurt 0,1 % 70 g Zucker gemahlene Vanille 30 ml (Raps-)Öl 200 g Mehl 100 g Mandeln gemahlen 1/2 TL Natron 1/2 Päckchen Backpulver 3+2 Mandarinen (besser: 1-2 Dosen Mandarinen ohne Zuckerzusatz) Die Milch mit dem Joghurt, dem Zucker und der… Weiterlesen Mandarinen-Muffins (eifrei)