Kartoffel-Kürbis-Waffeln

2 SP (1,88 SP)/Waffel bei 16 Stück 1 kg Kartoffeln (geschält) 700 g Hokkaido-Kürbis (entkernt) 4 Eier 100 g Kartoffelstärke Ca. 3 g Ingwer (geschält) Ca. 15 g bis 20 g Salz Pfeffer Die Kartoffeln (ich verwende immer vorwiegend festkochende) schälen und waschen. Den Hokkaido-Kürbis gut waschen und entkernen. Die Kartoffeln und den Kürbis fein… Weiterlesen Kartoffel-Kürbis-Waffeln

Kürbis-Quarkauflauf

3 SP (2,83 SP)/Portion bei 6 Portionen 150 g Hokkaido-Kürbis 70 g Apfel 1 Ei 1 Prise Salz 500 g Magerquark 1 Prise Zimt 1/2 TL Orangenschale 40 g Honig 25 g Kokosmehl 1/2 Päckchen Backpulver Den Hokkaido-Kürbis waschen, entkernen und abwiegen. Den Apfel waschen und entkernen (ich habe ihn mit Schale verwendet, er kann… Weiterlesen Kürbis-Quarkauflauf

Kürbis-Porridge

9 SP 150 g Hokkaido-Kürbis 200 ml Wasser 1/2 TL Gemüsebrühe Instant (hefefrei) 70 g zarte Haferflocken 20 g Kokosmilch Zimt Früchte nach Wahl Den Kürbis waschen, entkernen und in kleine Stücke schneiden. Zusammen mit dem Wasser und dem Brühepulver in einen kleinen Topf geben und zum köcheln bringen. Wenn der Kürbis anfängt weich zu… Weiterlesen Kürbis-Porridge

Gnocchis mit Kürbis-Soße 

10 SP/Portion bei 6 Portionen à 438 g 15 SP/Portion bei 4 Portionen à 658 g 2 Möhren 1 EL Gemüsebrühe instant hefefrei 1/2 Hokkaido-Kürbis (ca. 500 g) 1 EL Tomatenmark 2 EL Frischkäse light 9 % 125 ml Milch 1,5 % 1 TL Honig 1,2 kg Gnocchis (Kräuter-) Salz, Pfeffer, Paprika edelsüß 100 g… Weiterlesen Gnocchis mit Kürbis-Soße 

Hokkaido-Kürbis aus dem Backofen

1 kleiner Hokkaido-Kürbis 2 TL (Raps-) Öl Gewürze (z.B. Muskat, Geräucherte Paprika, Cayenne-Pfeffer, Salz) Den Kürbis mit heißem Wasser und einer Gemüsebürste abschrubben. Die Stengel abschneiden und den Kürbis einmal halbieren. Die Kerne mit einem Löffel entfernen. Den Kürbis ein etwa gleich große Spalten schneiden und nebeneinander auf ein mit Backpapier/Backmatte belegtes Backrost legen. Die… Weiterlesen Hokkaido-Kürbis aus dem Backofen