Kefir-Dinkel-Brot

3 SP (3,4 SP)/Scheibe bei 20 Scheiben 1/2 Würfel Hefe 1 Prise Zucker 350 g Kefir 1,5 % 80 ml Wasser 250 g Dinkelmehl Type 630 oder 1050 125 g Dinkelvollkornmehl 125 g Roggenmehl Type 1150 2-3 TL Salz 35 g Sesam geschält 30 g Sonnenblumenkerne 20 g Leinsamen geschrotet Die Hefe in einer Schüssel… Weiterlesen Kefir-Dinkel-Brot

Schnelle Roggen-Dinkel-Brötchen

3 SP (3,13 SP)/Brötchen bei 15 Stück 150 g Dunkles Roggenmehl Type 1150 100 g Dinkelvollkornmehl 250 g Dinkelmehl Type 1050 1 Päckchen Backpulver 1-2 TL Salz 390 ml Wasser Das Roggenmehl, das Vollkornmehl und das Dinkelmehl in eine Schüssel füllen und mit dem Backpulver vermischen. Das Salz dazugeben. Das lauwarme Wasser in die Schüssel… Weiterlesen Schnelle Roggen-Dinkel-Brötchen

Roggen-Knoten

4 SP/Brötchen bei 12 Stück à ca. 74 g 10 g Hefe 1 TL Honig 320 ml - 350 ml Wasser 200 g Roggenmehl Type 1150 200 g Mehl 100 g Vollkornmehl 2 TL Salz Die Hefe in eine Schüssel bröseln und mit dem lauwarmen Wasser (320 ml) und dem Honig glattrühren. Die drei Mehlsorten… Weiterlesen Roggen-Knoten